煮和蒸哪个效率高（煮和蒸的烹饪方式有哪些优缺点）

蒸效率高，

 蒸的要比煮的快。因为水的温度最高也就到100度，而水蒸气的温度要高一些，而且水蒸气遇冷凝成水滴还要释放热量。所以蒸的比煮的快。

建议：

新鲜食品，尽量选择蒸的方式加工。因为蒸的方法是保全食品营养的最佳烹饪方法。

由于蒸具将食与水分开，即使水沸腾，也不致触及食物，使食物的营养价值全部保持于食物内，不易遭受破坏，保持食品的原汁原味。

觉得应该是煮的效率更高，因为他时间短，不需要浪费太多的能源，所以我认为煮的还是有效率的。蒸的时间比较长，所以他浪费能源。