小藕跟大藕什么区别（大藕和小藕哪个营养好）

小藕好吃，大藕越大就口感不好。

藕都一节一节往前长，越是最前面的就是最嫩的藕，最后面的这种个大有红点的莲藕就是最老的，不适合清炒，炖汤也不易烂，有点涩涩的，可以做藕丸子和藕粉。

炒藕一般选藕头，就是藕的第一节，或者是藕的枝藕这种藕是最嫩的，切藕片、藕丝，放油，加葱姜蒜辣椒，莲藕大火下锅，爆炒，一边炒一边放少量水，将藕浆炒出，放稍许醋，即可，不易炒的过久，否则不脆。