烧包菜的正确方法（清烧包菜的正确方法）

主料:包菜一个 ，

辅料:蒜末少许，食用油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，醋少许糖少许，鸡精少许。

1.将包菜用手撕成小碎块状，蒜末备用。

2.炒锅内放入适量的食用油，待油热后加入蒜末爆香，之后放入包菜，大火爆炒。

3.加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油，少许糖和醋继续翻炒。

4.等包菜变软，颜色变化至类似透明状态之后，撒点鸡精出锅即可食用。

原料

包菜 (1个)

大葱 (1根)

生姜 (2片)

大蒜 (2颗)

方法/步骤

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包菜（一些地方称莲白，莲花白）一个，去除根部，分成四个三角块，然后把叶片都揉开来。

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大葱白切成斜片，生姜切成菱形片，大蒜切成片，再加入一把红干椒。

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锅内烧水，加入一勺植物油。水开后，倒入包菜叶，焯水３０秒，倒出控水。加植物油可在焯水过程中保持包菜的脆嫩，且使鲜亮。

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锅内烧油，倒入葱姜蒜红干椒爆香。

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再倒入包菜叶，开大火，快速翻炒。加入生抽，食盐，鸡粉，白糖，翻炒化开调料。然后再倒入辣椒红油，翻几下，出锅装盘。

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大火快炒，就是炝的过程，包菜易熟，用炝的能保留其新鲜口味。