拉面发源地是河南哪里

起源于河南省怀庆府。兰州拉面，始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人统一了兰州牛肉面的标准。

制作兰州拉面时，和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。