牛酥油是从牛的牛奶中提炼出的一种油脂，具有很高的营养价值和独特的风味。以下是牛酥油的制作方法和配方：
准备材料：鲜牛奶、白醋或柠檬汁。
制作过程：
将鲜牛奶倒入锅中，用中火加热，不断搅拌，防止牛奶粘锅或烧焦。
当牛奶表面出现一层薄膜时，用勺子将薄膜捞出，放在一旁备用。
继续加热牛奶，直到牛奶沸腾，然后将火调小，继续煮约 10-15 分钟，直到牛奶变稠。
加入适量的白醋或柠檬汁，继续搅拌，直到牛奶中的蛋白质凝固，变成豆花状。
用勺子将豆花捞出，放在纱布中，用手挤压，将其中的水分挤出。
将挤干水分的豆花放入锅中，用小火加热，不断搅拌，直到豆花变成金黄色的酥油。
将酥油捞出，放在容器中，等待其冷却凝固即可。
需要注意的是，在制作牛酥油的过程中，需要不断搅拌，防止牛奶粘锅或烧焦。另外，加入白醋或柠檬汁的量要适量，过多或过少都会影响酥油的质量。
食材准备
低筋粉150克
黄油100克
细砂糖60克
做法
1．面粉过筛，搓入牛油成面包糠状。
2．拌入50克细砂糖，把所有材料揉匀成面团。
3．揪一小团面团，搓圆，放在铺好油纸的烤盘上，按扁，用叉子刺孔。
4．烤箱预热160度，烤30~40分钟，至微微变黄。
5．取出趁热撒上细砂糖装饰。
小贴士
1.这款饼干不能用糖粉，不然就变成酥软型的了，用的太古牌细砂糖，还不错，很细腻的砂糖颗粒。以后可以再减少一点糖量，略有点偏甜。
2.尝试了一种处理牛油的新方法，不用打发，直接切小块和面粉揉搓，最后成品松脆极了。
3.这款饼干必须用低温长时间烘焙，才会使饼干松脆不上色，切勿用高温。可以在烘焙到一半的时候关掉下火，上层覆盖锡纸防止饼干上
