逆时针搅拌，手选新鲜羊肉和萝卜，用水清洗干净，分别剁馅，肉馅边剁边加水，放入半夏花椒面，葱姜蒜末，食用油酱油，一起逆时针搅拌均匀，放精盐鸡精再搅拌至粘糊状，备用不出水。
新鲜的猪五花肉剁碎，花椒大料葱段姜片提前用温水泡上，用手抓出汁液，分三次倒入肉馅里，用几根筷子顺着一个方向搅拌，这样搅拌出来的饺子馅会更粘，也可以把调料比如十三香花椒粉老抽生抽蚝油盐调味放进去，再放调料水搅拌，等到调料水全部吃进去，馅也就更粘稠了
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