五花肉300克、茄子2个、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、清水适量、香菜适量。
步骤：
1.五花肉切成小块，茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。
2.锅中倒入适量油，烧热后放入五花肉块煸炒至变色。
3.加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒翻炒均匀。
4.加入生抽、老抽、盐和白糖，继续翻炒均匀。
5.加入茄子块，翻炒均匀后加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6.炖至五花肉和茄子都变得软烂入味，汤汁浓稠即可关火。
7.撒上香菜末即可食用。
温馨提示：
1.五花肉和茄子都有一定的油脂，所以不需要再额外添加油。
2.在加入清水时，可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度。
3.如果喜欢口感更加鲜嫩的茄子，可以在烹饪前将茄子块用盐水浸泡一段时间。
【食材】五花肉150克、茄子2个、八角2个、桂皮1个、盐1茶匙、生抽3茶匙、老抽
【做法】1、准备好所有原料后，先将五花肉切成薄薄的肉片。
2、将茄子削成滚刀块。
3、下面能影响到茄子劲道的一步来了，将茄子放入一个大碗中，然后撒一勺盐，用手揉搓几下，再放置2分钟。
4、用手将茄子的水大概的给挤出来，锅烧热，五花肉倒入锅中炒。不一会儿就能卤炸出很多油来，将卤出来的油倒出来一部分。
5、加入生抽、老抽、八角、桂皮，再加小半碗水，将肉焖一分钟。五花肉上色均匀即可。
6、放入茄子、盐翻炒，盖上锅盖焖四五分钟，入味即可撒上小葱关火装盘。这个时候茄子皮还是没有变色，很好看的，不过时间一长还是会氧化变色的哦！这样就做出来了
