做红烧鱼的时候放的是生粉吧（红烧鱼用面粉还是生粉勾芡）

是的，做红烧鱼需要放面粉和生粉。 主料：草鱼1条、面粉200克、淀粉50克、鸡蛋2个 辅料：料酒、生抽、老抽盐、白糖适量葱、姜、蒜干辣椒、豆瓣酱适量 1、草鱼处理好，清洗干净，然后刀顺着鱼脊骨慢慢往鱼头那头划过。

2、鱼头这里切下，一片完整的鱼肉就已经取下来了。

3、把鱼翻一面，用同样的方法，片下另外一片鱼肉。去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼块。

在红烧鱼出锅时，汤汁多，可以加生粉收汁。

材料

鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许

做法

1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

3.在热锅里倒油，稍多一点。

4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6.再加酱油。

7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。