红烧鱼块一般不需要用到面粉，但在煎鱼块时可以将鱼块先裹上一层薄的淀粉或面粉，这样可以起到保护鱼肉不易糊焦的作用。
而在做红烧鱼块时，可以用到一些淀粉或面粉来增稠汁水，让酱汁更加浓稠。常用的面粉有米粉、土豆淀粉、玉米淀粉等，视口感和习惯选择即可。但需要注意的是，淀粉或面粉的用量要适量，过多将会影响口感和烹饪效果。
家庭做红烧鱼块，用普通面粉就可以
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