干桑葚怎么用凉水一泡就掉色是加了色吗（桑葚干一泡就掉色是被染色吗）

桑葚里含有很多花青素，这是一种天然的抗氧化剂，在很多黑紫色的食物里存在。比如紫薯、黑枸杞、桑葚、黑米、茄子皮等等，越是花青素含量高的食物，价格约昂贵。

花青素很容易溶于水，所以桑葚在浸泡过程中，出现“掉色”其实是花青素溶于水之后的现象，不要担心可以放心的吃。