面筋的升糖指数不是很高，大约在60左右，面筋是由面粉经过特殊加工而形成的，特别筋道有嚼劲，现在烤面筋也是非常受欢迎的，也是很好吃的
面筋升糖指数是66。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，用面团反复搓洗，洗掉淀粉和其它杂质，剩下的部分即为面筋。面筋主要含有蛋白质，不仅口感良好，还有一定的药用价值
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