二次炸带鱼的家常做法

准备食材。带鱼，盐，葱，姜，料酒，面粉，鸡蛋。

做法。带鱼去鳞去头尾去内脏洗净切段，放盐，料酒，葱姜，抓匀腌制15分钟。腌制后的带鱼，裹上面粉，再裹上蛋清液。起锅下油，油温5成下带鱼段，煎炸至两面金黄捞出。带鱼已熟，如果喜欢吃更酥脆的带鱼，油温至6成再复炸一次。装盘即可。