小龙虾为什么是空的（小龙虾浮出水面是为什么）

所谓小龙虾空壳现象，主要指的是小龙虾的肉质不丰满不厚实，分为两点以上肉质水分多，其次是肉质过老。

对于吃小龙虾的人来说，一般只有还没有达到性成熟的青虾和隔年繁殖过的老虾才会出现这种情况，这两种小龙虾吃起来没有什么味道。也成为小龙虾的空壳现象。这个小龙虾空壳现象，正好在目前这个时候表现的比较明显。

可能是因为煮的时间过长，小龙虾溶解了就没有肉了。

长时间的烹制会促使肌肉纤维的蛋白质分解，转换，使肌肉纤维“松掉”，小龙虾肉质变松散，显得没有肉。很多人认为煮小龙虾需要很长的时间，但其实煮小龙虾需要的时间并不长，因为小龙虾煮之前已经被油炸过一次了，已经是成熟的状态了，这时候再煮需要的时间并不长，水开之后再煮15-20分钟左右即可，