冬瓜去皮切成薄片；瘦肉切成肉丝；虾皮用温水浸泡一会
锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香，虾皮沥干水后放入锅中爆香
放入冬瓜片，继续翻炒半分钟
锅中倒适量水，没过菜1公分即可
待水烧开，加盖小火炖煮，冬瓜变成透明状态快熟的时候，把瘦肉倒进去
煮几分钟瘦肉熟透了就好了，加盐，撒葱花，完成
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