蚝油是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品，蚝油里面是一定含有蚝汁。蚝油品质的好坏与其原料的来源和含量有很大关系，确定按国标生产的蚝油，味道鲜美，含有蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
水，蚝油汁，还有其他添加剂，你在选择时候最好选择蚝油汁在最前面的，因为配料表一般都是按照比例排顺的
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