油炸食物时，最好把食物切大块点，这样可以减少吸油表面积。然后等油温高时，下锅油炸，这样可缩短油炸时间，减少食物吸油量。
使用控油壶，健康成人每人每天烹调用油量不宜超过25~30g，但就中式饭菜做法，放油多少，其实全凭手感，所以可以买个控油壶，每次炒菜用油均从控油壶中取。
我们可以油炸之前在食物外面包裹一层淀粉,裹的淀粉越薄,油炸时越不吸油。如用小麦粉、玉米粉可以进一步减少吸油量。
大块食物油炸时吸油量少,而小块食物会增加食物的表面积,从而增加吸油量
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