辣椒面和干碟一样吗

不一样。干碟顾名思义就是用干辣椒面和各种秘制调料混合而成。干碟本身的辣度并没有想象中的那么辣。反而一口下去带给舌尖的是满满的香味和干碟中秘制调料于食物一起相辅相成，给人一种欲罢不能的感觉。干碟其实是一小碟干的辣椒粉，加上盐、味精等，极其简单。吃火锅时，将在锅里烫好的腰片、毛肚、鸭肠等在干碟里轻轻一蘸（注意不要蘸得太多，避免太咸、太辣），然后就可以送进嘴里，味道又香又辣。