制作步骤
1、和面。在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团。 烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯，也可以都不加，有说法盐是骨头碱是筋，也有说法三指抓盐两指抓碱，但这些都不是必须的，特别是有和面机替代手工和面的话。
2、揉面。把面团揉上5分钟，加盖在面团容器上饧面，约10到20分钟后再次揉面，直到把面团揉的光滑且富有弹性，如果有和面机这步可以省略。
3、折块。把面团用手搓成直径大约直径6厘米的长条，然后把长条折成半个拳头大的小面团。
4、擀坯。将小面团搓成大约直径3厘米，长度10厘米的圆条，把圆条擀成厚度约5毫米的椭圆形面片，即烩面坯。
5、抹油。用食用油均匀的涂抹在烩面坯，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯。抹油不是必须的，但是为了保湿和改良面团更适合抻扯，抹油是省心省力的做法。
6、饧面。把抹好油的面片放在常温环境中饧面，夏天饧大约半个小时甚至更长。
你好，烩面坯是一种常见的中式面食，以下是制作方法：
材料：
- 面粉：500克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐和油，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，直到面团成型。
3. 将面团揉成光滑的球状，盖上湿布醒面15-20分钟。
4. 将面团分成若干小块，用擀面杖擀成薄片。
5. 将擀好的面片堆叠在一起，切成长条状。
6. 将面条放到开水中焯熟，捞出放入冷水中漂凉。
7. 在锅中加入油，热锅凉油，将面条放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐和调料即可。
烩面坯的口感Q弹，适合搭配各种汤料、蔬菜或肉类食材，是一道美味又营养的中式面食。
