食材：江支鱼（半条切块），葱（斜刀切段若干），姜（三片），花椒（数粒），糖（1勺），蚝油（半勺），蒜（四瓣），盐（适量），醋（适量），酱油（适量），料酒（适量），大料（若干），香菜（切碎），细葱（切小段），油（橄榄油适量）。
做法：
1.将鱼切成块，撒上盐，倒些料酒、酱油、醋，姜切成薄片，洋葱切碎，撒在鱼上，腌5至10分钟。
2.将锅加热，用姜片搓锅内外，以免炸鱼时粘锅。将咸鱼逐一放入油锅中，用中、小火煎至两面微黄。将鱼煎后备用。
3.除去锅里剩余油中的杂质。如果油不够，再加一些。油加热后，将大料和胡椒粉放入油中，取出扔掉。
4.另外，将切碎的葱、干辣椒、姜片和程序放入锅中烹调。同时，将一匙糖、酱油、醋和食用油放入锅中。
5.然后把鱼放进锅里，加些水，把三分之二的鱼浸入水中。如果你想要更多的果汁，你可以把水加热，然后倒入两到四勺料酒，盖上锅盖，煮10分钟。开锅前，先尝尝汤的咸味。如果盐不够，适当地加一些。
6.把葱和干辣椒从锅里拿出来扔掉。然后，取出鱼块，放在盘子上。把切好的香菜和葱放进汤里炖一会，马上倒在鱼上食用。
步骤 1
江团洗净切块用料酒、生抽、白糖、鸡精、食盐、蚝油、生姜、洋葱、芹菜段、花椒搅拌均匀腌制一会，时间越久越入味。
步骤 2
腌制入味后将鱼块挑出用水冲洗干净，沥干水分备用，一定要把鱼块捞出清洗，这一步主要是洗掉腌制后鱼身上的黏液和鱼腥味。
步骤 3
热锅加油烧热后放入糍粑辣椒小火慢慢熬制出红油后放入大蒜、生姜、剁椒翻炒出香味，加入适量的水烧开后把准备好的鱼块放入锅中小火慢慢炖煮熟透后关火焖至30分钟后再开大火煮开，最后放入葱段、香菜、芹菜、洋葱煮1分钟起锅装盘
