韩城白面饸饹汤汁的做法（陕西韩城饸饹汤的制作方法）

冒饸饹的汤可以是羊腿肉加姜片，葱，花椒，大料，小茴香，砂姜，桂皮，料酒等熬成的羊汤，也可以是普通的汤。

     调味时，可以放入胡椒粉1/3勺，五香粉1/3勺、精盐2/3勺、味精1/4勺、鸡精1/4勺。再把热汤浇到碗里，放入油泼辣子、香油，搅拌均匀后即可食用。

原材料：

胖瘦生猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、麻椒各少量，葱、蒜、姜各10克。

作法：

1、.用滚油把酱炒成香气，放进葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉粒炒过预留(别名“肉臊子”)。

2、.把炒好的肉臊子装进锅内，用慢火渐渐地煮透。

3、.猪肉汤放些黑酱着色，汤开后，少放点苋菜或西兰花，把压完的团捞到苕帚里，在锅内略带点汤盛入碗内，浇一茶匙肉臊子，再少放点醋及时服用。