煎黄鱼是一道家常菜，下面是最正宗的家常煎黄鱼的做法：
所需材料：
- 黄鱼一条（约400-500克）
- 姜丝适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
制作步骤：
1. 将黄鱼清洗干净，去腮和鳞，切成厚片。
2. 在黄鱼片表面撒上一层盐和鸡精，然后加入料酒和少量生抽，轻轻揉搓，让调味料均匀渗透。
3. 在鱼片两面沾上一层薄薄的淀粉。
4. 中火热锅，加入大约两勺植物油，放入姜丝和葱花爆香。
5. 放入鱼片，大火两面煎至金黄色，煎的过程中适量加入少许油。
6. 煎好后将鱼片转小火焖一会儿，让鱼肉更加入味。（可根据鱼片的大小和厚度，焖的时间不同。一般大约焖3-5分钟即可）
7. 装盘，撒上适量葱花即可。（可根据个人口味添加其他适合的调料）
煎黄鱼的关键是要控制好煎的时间和火候，避免煎糊或者过熟。同时，在煎之前可以适量在鱼片中切几刀，有助于更好的入味和烹制。
1.黄花鱼处理干净，清洗干净
2.两面划几刀，控水，两面均匀抹上盐，腌制30分钟
3.腌制好的鱼，鱼不要带水，两面均匀涂抹玉米淀粉
4.锅中倒入少许油，油热放入腌好的鱼，小火慢慢煎，不要急于翻面，防止粘皮
5.慢慢煎5分钟左右，鱼面发黄了，翻面煎另一面
6.另一面也是慢慢煎至金黄色，喜欢焦香味的，可以翻面再稍微煎一会即可
