怎么做卤猪蹄又烂又好吃（卤猪蹄怎样做软烂不爆皮）

首先，猪蹄要先焯水去血沫，然后加入调料煮烂，建议用桂皮、草果、八角等调味料提味。

等煮烂后，要保证卤汁的浓稠度，可以加入酱油、冰糖、料酒等调味料勾兑，考虑个人口味再加入一些姜蒜爆香和辣椒籽调味。

最后，将卤猪蹄放入冰箱中腌制一段时间，可以增加口感和味道。建议煮卤猪蹄时火力不宜太大，要慢慢煮，等到肉质烂糯，肉骨分离，而且色泽红润时，将卤汁收干，这样可以让猪蹄更加入味且烂熟。