怎样酱香瓜柔脆 不软不烂的方法（和县酱香饼和面的方法）

主料：甜瓜5000克

调料：甜面酱2500克,酱油1000克,糖色200克,盐500克

酱香瓜的特色：

质地柔脆，不软不烂，色泽金黄。

酱香瓜的做法：

1.香瓜洗净掏出瓜瓤，滚刀切面瓜块，晾干表面水分入缸。

2.先用500克盐进行初腌，每天倒缸两次，5天后捞出，用清水拔盐6-8小时，晾晒七成干，装布袋入缸酱制，每天搅动两次，五天倒袋放风一次，20天后即成。

食物相克

甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。