水果酱瓜如何做（酱瓜最正宗的做法）

产品配方:香瓜100kg,食盐10kg，甜面酱50kg，酱油20kg。

工艺流程:腌制—脱盐晒干—酱制-成品操作要点:

(1)腌制将香瓜洗净掏去瓜瓤，用刀切成块，晾干表面水分入坛，先用盐腌制，每天倒缸2次，5天后捞出。

(2)脱盐晒干用清水漂洗脱盐6h,晾晒至七成干。

(3)酱制把晒干的香瓜装人布袋，投入到装有甜面酱、酱油的酱缸中进行酱制，每天搅动2次，5天倒袋透风一次，20天后即成。