白切猪手剔骨的方法有以下两种：
方法一：
1. 先将猪手洗净，焯水去腥。猪手入锅，加入葱、姜、料酒，煮至熟透。
2. 猪手煮熟后，捞出放入凉水中浸泡，待猪手凉透后，剔除骨头。
3. 用剔骨刀沿着猪骨方向轻轻剔除骨头。尽量保持猪手的完整度，剔除骨头后，将猪手切块。
4. 把猪手块放入碗中，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖等调料，腌制入味。
5. 腌制好的猪手放入蒸锅中，蒸熟即可。
方法二：
1. 将猪手洗净，放入锅中，加入足够的水，放入葱、姜、料酒，煮至猪手熟透。
2. 猪手煮熟后，捞出放入凉水中浸泡，待猪手凉透后，剔除骨头。
3. 用剔骨刀沿着猪骨方向轻轻剔除骨头。尽量保持猪手的完整度，剔除骨头后，将猪手切块。
4. 把猪手块放入碗中，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖等调料，腌制入味。
5. 腌制好的猪手放入蒸锅中，蒸熟即可。
以上两种方法都可以实现白切猪手剔骨，根据个人口感和需求选择合适的方法。在剔骨过程中，要注意保持猪手的完整度，并确保剔除骨头干净。腌制和蒸煮过程中，可以根据个人口味调整调料。
首先，将猪手冷冻一段时间，使肉更加坚固便于操作。
然后用一把尖锐的厨用刀从猪手的底部开始，沿着骨头慢慢切割，将肉与骨头分离。跟随肉的形状和骨头的走向，小心地切割，确保不伤到肉。
最后，用手慢慢将骨头从肉中拔出，同时用刀小心地去除连接肉和骨头的残余部分。这样就能将猪手的骨头剔除，让肉质更加易于处理和食用。
