制作起面油馍的步骤如下：
1. 首先，将软米和黄米按四六比例混合，然后进行碾压，用细箩将其箩成细面。
2. 然后，将炒过的面粉搅拌成稠糊状放在锅里蒸，蒸熟后将其余米面全部倒入和成面团，随即放在热炕头盖上厚被进行发酵，大概经过一晚上时间，面团膨起，酥软酥软，就已发好。
3. 面发好后首先要使劲儿搅和，让其里外上下都一致。
4. 然后，拿出一块笼布或纱布铺在案板上，把油馍馍面拿出一小块又一小块，搓成圆团，一个一个地摆在笼布上，再将另一半笼布盖在上面，用手掌或硬的小木板将其逐个压偏，揭开笼布后，用一个顶针在圆形中套出一个孔，就算完成了。
5. 最后，将做好的油馍馍放入热油中炸，注意油温要适当，不能太高也不能太低，否则油馍馍会过硬或过软。
6. 出锅后，将刚夹出的油馍馍穿在一根筷子上，一为将油馍馍上带出的油滴入锅中，二是为让油馍馍保持圆圆胖胖的形状。
7. 如果觉得面有些酸，还可以放点糖精，使做出来的油馍馍更加可口。
起面油馍是一种传统的中国面食，尤其在北方地区较为流行。它的特点是外皮酥脆，内部柔软，有着浓郁的油脂香味。以下是一个基本的起面油馍的做法：
### 材料：
1. 中筋面粉：500克
2. 温水：适量（约220-250毫升）
3. 酵母粉：5克
4. 糖：5克（帮助发酵）
5. 盐：适量
6. 食用油：适量
### 做法：
一、 **面团发酵**：
1. 将酵母粉和糖加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母激活。
2. 将面粉倒入一个大盆中，加入盐，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
二、 **分割和松弛**：
1. 发酵好的面团取出，排气后分割成若干小剂子，每个剂子大约50-100克。
2. 将小剂子滚圆，盖上湿布松弛15-20分钟。
三、 **擀制和成型**：
1. 取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成圆形或者椭圆形薄片。
2. 可以根据个人喜好，在面片上刷一层薄薄的食用油，撒上一点盐或者葱花、芝麻等调料。
四、 **叠加和二次发酵**：
1. 将擀好的面片对折或卷起，再次盖上湿布进行二次发酵，大约30分钟。
五、 **煎制**：
1. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热。
2. 将发酵好的油馍放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。
六、 **出锅**：
1. 煎好的油馍用厨房纸巾吸去多余的油分，即可出锅享用。
### 注意事项：
1. 发酵时间会根据温度的不同而有所变化，温度越高，发酵越快。
2. 擀面片时不要擀得太薄，否则煎的时候不容易出现酥脆的层次。
3. 煎制时火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小又不容易煎出酥脆的效果。
这个做法比较简单传统，适合家庭制作。当然，不同地区可能有不同的做法和风味，可以根据个人口味进行调整。
