不知你的鱼干，是小鱼干，还是大鱼块干。把鱼干用冷水浸泡，浸泡四个小时备用。
油烧开，把鱼放进去稍微煎一煎（时间不能太长，煎一煎鱼不会腥，二面都要煎，大概三分钟），放生姜、醋、辣椒酱（或辣椒干都行，不能放盐，因为鱼干，一般都是用盐腌制过的），搁点水在锅里，煮四分钟左右，水收干，就可以放味精，锅铲动一动斗一斗，可以起锅了。很下饭
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