泥鳅锅仔最正宗的做法（泥鳅火锅做法最正宗的做法）

1 是将泥鳅和米饭放入锅中慢慢煮熟，再加入适量的豆腐乳、葱姜蒜等调料，煮到泥鳅入味。
2 是因为它源于福建地区的传统美食，采用入口即化的泥鳅和米饭的慢煮方式，配以豆腐乳等传统调料，口感香浓。
3 另外，正宗的泥鳅锅仔不仅要选用新鲜的泥鳅和米饭，还需要掌握煮的时间和火候，以确保口感上的独特性。

准备食材：

1：泥鳅半斤

2：黄豆芽100克

3：莴笋150克

4：香菇100克

5：香菜段少许，姜末少许，蒜末少许

6：豆瓣酱一勺，剁椒酱一勺，料酒少许，干淀粉两勺，酱油，食盐，食用油少许

制作步骤：

1：将泥鳅去骨，切成厚片，放入小碗内，加入料酒，食盐，干淀粉少许搅拌均匀，腌制10分钟。

2：豆瓣酱剁碎，莴笋去皮，切条备用。

3：黄豆芽和香菇清晰干净，然后焯水焯熟备用。

4：起锅烧油，放入姜，蒜末炒出香味，再下入豆瓣酱和剁椒少出红油，再放入莴笋条，黄豆芽和香菇。

5：将泥鳅片下入锅内煮熟，加入酱油少许食盐调味。

6：去锅把煮好的泥鳅跟锅底料倒入电池炉锅内，