55%-75%最好
黑巧克力的纯度就是其中的可可含量，可可含量越高纯度越大，味道越苦。最佳的可可含量约在55%-75%之间，可可含量高于75%属于特苦型巧克力，这是黑巧克力的上限。
最好是50左右，因为黑巧克力80左右是纯可可含量高，而且没有甜的味道，比较难吃，最好是50左右口味比较甜牛奶味也比较浓郁
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