1.
腊猪蹄抄水打出、倒入高压锅里、加水盖过猪蹄、加入姜、干花椒、干辣椒、盖上高压锅盖、
2.
大火烧开、转小火、炖15分钟、
3.
用水冲凉高压锅在打开盖子、加入儿菜、偿下味、因为本身腊猪蹄带有盐味、所以不用加太多的盐了、在盖上盖子压3分钟即可、
4.
完成! 炖腊猪蹄的烹饪技巧
喜欢吃软烂就30分钟,如要硬一点的就20~15分钟。
1、把所有材料准备好。
2、猪蹄洗干净,切成小块。
3、锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
4、姜去皮切成片,把桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
5、锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。
6、再加入生抽、老抽和料酒,大火煮开后,加入米醋。
7、盖上高压锅锅盖,将上锅上的指示调至“压”字,继续煮15分钟。
8、熄火,把指示调至“开”,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。继续大火煮开后捞出猪蹄即可。