水煮牛肉要用哪个地方的肉做才滑嫩呢（水煮牛肉怎么样做比较嫩）

做水煮牛肉取用的是牛的里脊肉。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩紧实，适于滑炒、滑熘、软炸等，同时也是水煮牛肉的最好选择。