鲤鱼 500克
白菜 100克
香菜 20克
- 调料 -
盐 3克
料酒 3克
胡椒粉 3克
食用油 3克
干辣椒 1克
八角 1克
香叶 1克
香葱 2克
生姜 2克
大蒜 2克
豆瓣酱 5克
- 小技巧 -
1.锅内的汤汁一定要浇在水煮鱼上，同时水煮鱼煮好后可以在锅内多放一会，让鱼肉充分入味。
2.因为鱼肉是用盐腌制过的，所以在烹饪过程中没有额外添加食盐，朋友们可以根据自己口味掌握。
3.水煮鱼中还可以添加辣椒油，口感更辣更爽快。
- 湘菜水煮鱼做法 -
1将鲤鱼清理干净内脏，剥去鳞片，鱼头一分为二，鱼肉切段，鱼肉用食盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制30分钟。

2锅内倒入食用油，将干辣椒、八角、香叶放入锅中煸香，随后将蒜瓣、姜片和豆瓣酱下锅翻炒均匀。

3随后将鱼肉下锅，香葱切段下锅，加清水，大火烧至沸腾后转小火炖1小时后盛出即可。

水煮鱼的做法步骤
步骤 1
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1，鱼肉剁块，放盐腌制五分钟（此处多放盐，后面汤里不再加盐，可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多，如果后期加盐，汤咸了，鱼肉不入味）。2，锅内放油八分热，鱼肉下锅煎白稍微变黄。3，冷水下锅，从锅子边缘注水，不要到鱼肉上，不然会有鱼腥味。水淹没鱼肉，大火烧开，不用盖锅盖直到鱼汤发白，再煮两分钟收点汤汁。4，开始下作料，生姜大蒜辣椒煮一分钟，放紫苏跟鸡精调味提鲜。
