1.咸菜切大块浸泡四十分钟,捞起沥干水份备用.猪脚、前腿肉切块用盐水洗净备用.
2.锅烧开水倒入切好的猪脚、前腿肉煮三分钟,捞起,冲水洗净沥干水份,备用
3.油下锅烧热,倒入猪脚、前腿肉翻炒,炒至出油,表面金黄.
4.把咸菜倒入炒锅中与猪脚、前腿肉一起翻炒五分钟,这时香味己很浓了
5.翻炒五分钟后,把锅中所有材料盛入高压锅中,加入冷水,盖上锅盖,开中大火,上气后,转小火煲二十分钟.
6.二十分钟后,关火,下气后,打开锅盖,香气扑鼻,美味的猪脚煲咸菜可以上桌
以下是猪脚炖咸菜的做法：
所需食材：
1. 猪脚：一只
2. 咸菜：适量
3. 姜：适量
4. 大葱：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 清水：适量
步骤：
1. 准备工作：将猪脚洗净，切块备用；将咸菜洗净，切段备用；姜切片备用；大葱切段备用。
2. 预处理：将猪脚块放入锅中，加入足够的水混合料酒，煮沸后焯水，捞出备用。
3. 炖煮：将焯水后的猪脚块放入炖锅或高压锅中，加入适量的清水，加入姜片和适量的料酒，炖煮约30分钟至猪脚变得柔软。
4. 加入咸菜：将切好的咸菜加入炖锅中，继续炖煮约10分钟，让咸菜的香味渗入猪脚中。
5. 调味：根据个人口味，适量加入生抽和盐进行调味，并继续炖煮5分钟，使味道更加均匀。
6. 出锅：待猪脚和咸菜炖煮入味、变得软烂后，即可关火，撒上切好的大葱段作为装饰。
注意事项：
1. 在烹饪过程中，根据个人口味和咸菜的咸度，适量调整盐的用量。
2. 如果使用高压锅炖煮，熟化时间可以缩短。
3. 建议在食用之前，将炖好的猪脚咸菜晾凉，使其更加入味。
4. 在烹饪过程中，可以根据个人喜好加入其他调料和蔬菜，丰富口感和营养。
