做芝士蛋糕为什么加柠檬汁（芝士蛋糕可以不放柠檬汁吗）

 做芝士蛋糕加入柠檬汁有以下几个原因：

1. 去除蛋腥味：柠檬汁具有酸味，可以中和蛋腥味，使蛋糕口感更清新，不油腻。

2. 调节蛋清PH值：柠檬汁具有一定的酸度，可以调整蛋清的PH值，使其更容易打发。打发的蛋清会使蛋糕口感更加松软。

3. 增添风味：柠檬汁含有丰富的柠檬酸和香气，可以为芝士蛋糕增添独特的风味。

4. 提高蛋糕口感：柠檬汁中的酸性物质可以与奶油、糖等成分发生反应，使蛋糕更加细腻、滑润。

总之，加入柠檬汁可以为芝士蛋糕带来更好的口感、风味和品质。然而，如果喜欢原味的芝士蛋糕，也可以不加柠檬汁。当然，在这种情况下，可以尝试使用其他调料，如香草精、橙汁等，来增添蛋糕的风味。