芥末油是怎么做的呢（在家自制芥末油制作方法）

是杆芥的种子经榨取芥子油后的榨饼经水蒸气蒸馏得黑芥末油。由芥种子榨饼经溶剂萃取得芥末油。在蒸馏或萃取前均须水解榨饼，以使芥子硫苷酸钾或芥子硫苷水解，释放出挥发油。

方法如下

1、芥麻油是黄芥末籽经过蒸馏后得出的芥末精，再与剩下的芥末饼榨取的油进行比例稀释后得到的一种调味油，俗称芥末油或芥末调味油。

2、芥末油的主要辣味成分是芥子油，俗称芥末精，也叫食品级异硫氰酸烯丙酯，其辣味强烈。可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃、杀菌消炎等作用，还能增强食欲，另外还有解毒、美容养颜等功效。