苏轼被贬黄州时，贫困生活中的他改良了红烧肉的做法，将猪肉加酒小火慢煨而成，色泽红润，味道醇厚，被称为东坡肉，后来成为杭州名菜。
苏轼（1037年—1101年），字子瞻，又字和仲，号铁冠道人、东坡居士，世称苏东坡、苏仙、坡仙。眉州眉山（今属四川省眉山市）人，祖籍河北栾城，北宋文学家，书法家、画家，历史治水名人。父为苏洵，弟为苏辙，父子三人并称“三苏”。
嘉祐二年（1057年），参加殿试中乙科，赐进士及第（一说赐进士出身）。嘉祐六年（1061年），参加制科考试，授大理评事、佥书凤翔府判官。宋神宗时，曾在杭州、密州、徐州、湖州等地任职。元丰三年（1080年），因“乌台诗案”，被贬为黄州团练副使。宋哲宗即位后，出任翰林学士、侍读学士、礼部尚书等职，外放治理杭州、颍州、扬州、定州等地。随着新党执政，被贬惠州、儋州。宋徽宗时，获赦北还，病逝于常州。南宋时期，追赠太师，谥号“文忠”。
苏轼，北宋著名文学家、政治家，被誉为“文坛泰斗”。他在任上有很多政绩，其中之一就是改良农业，推广新型农业技术。在他担任杭州刺史的期间，他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌换新颜。杭州百姓非常感谢苏轼为他们做的这件好事，因此，当过年的时候，大家都抬猪担酒来给他拜年。
苏轼收到这些礼物后，便指点家人将猪肉切成方块，然后烧得红酥酥的，再分送给参加疏浚西湖的民工们吃。大家吃后都觉得味道非常美妙，于是问苏轼这道菜的名字。苏轼回答说：“这道菜没有名字，因为它是我发明的，我就叫它‘东坡肉’吧。”
从此，东坡肉便成了杭州一道著名的传统菜肴。它选用五花肉，先腌制，再烧制，最后用文火炖煮至熟烂。东坡肉的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，肥而不腻，瘦而不柴。这道菜不仅好吃，而且还有美好的寓意，象征着勤劳、智慧和感恩。
这就是苏轼的东坡肉故事，这道菜不仅是一道美食，也是苏轼为百姓做实事的见证。
