第一种方法：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟。
第二种方法：同样水泡后洗净，炒锅放油后，将鱼倒入轻翻几下，倒入酱油，再煸一下，加入黄豆、适量水，煮一会后，放入牛奶，盐、姜、葱一等佐料，烧至熟后，放入味精盛出即可。这种做法，连对吃很挑剔的我都觉得味道很美。
可以做咸鱼干炖粉条，准备一些生姜末，蒜末，青葱，老葱，老抽，白胡椒粉，盐，青红辣椒以及小咸鱼干，红薯粉，红薯粉条放到碗里面，加入适量的开水泡软，生姜切末，大蒜切末，青红辣椒切斜片，锅里面加油烧到5成热，把小咸鱼干放进去煎到两面金黄，然后再用铲子拨到锅的一边，倒入青红椒片，葱末，蒜末，姜末，锅里面的油煸出香味，然后加入适量的开水，倒入老抽翻炒上色，大概煮三分钟左右，加入粉条，盖上盖子再炖煮两分钟，再加入白胡椒粉以及盐搅拌均匀以后就可以吃了。
香辣小咸鱼干，需要准备的食材有小咸鱼干，大蒜，红辣椒，青辣椒，味精，白糖，料酒，酱油，先把小咸鱼干清洗一下，辣椒洗干净切段，锅里面加油烧热，把小咸鱼干放下去炒出香味，然后再加一些辣椒，蒜末翻炒香，加一些糖，酱油，料酒，味精，搅拌入味以后就可以吃了，味道也是相当不错的。
