腌好的酸菜。可以做白菜馅儿饺子非常清，口非常好吃，放上点五花肉剁碎了。放点料酒，生抽蚝油，放一点点儿糖。
再放一点五香粉，再放点香油，把葱姜剁碎了也放上调匀了以后把酸菜剁碎，把汁水挤干净。白晕了，包饺子吧，非常好吃。
教你做出好吃又健康的酸菜，值得收藏！
自制酵素酸菜，好吃又健康
酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，且有保健作用。
酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食。
今天抽个时间把这么好的东西分享给各位。希望那些爱吃酸菜的朋友。在家就可以做纯天然，无添加的酸菜。
步骤 如 下：
原料：菜的种类（青菜、大白菜、萝卜叶）不要太嫩，包心菜不适合。食用酵素、凉白开。辅助工具：瓷缸或者瓷盆（不能用塑料容器）、干净的花岗石或者小石头，纱袋。
第一步：
把青菜洗干净，放在盆子里，加清水，再倒两盖酵素。泡上45分钟，去除青菜上面农药残留。注意在上面压一个比较重的盆子。免得有些菜叶没被酵素浸泡到。第二步：
一个无油的锅，里面倒上清水，煮开。立马把浸泡好的青菜放在锅里焯一下。时间越短越好。第三步：
把焯好的青菜过凉水。可以保持酸菜的脆度。且做好的酸菜颜色也会很漂亮。第四步：
把过好凉水的青菜放进准备好的瓷缸里，加入晾凉的开水，再加入一碗酵素。碗的大小就是平时吃饭的饭碗，凉白开的用量，没过青菜就可以了。菜上面压一些石头。（把小石头洗干净晾干，然后装进纱袋里）。这个纱袋就可以直接拿来压菜了。要不然露出水面的菜会变软，就不能吃了。不喜欢菜变得非常酸，时间短一点就好。3到4天即可，时间最长不能超过10天。腌好的酸菜，可趁着天气好的时候，把它晾干。把它做成风味独特的梅干菜。
现在很多朋友都住在城市，没有晾晒梅干菜的场地。大家可以把它晾在衣架上。
用一根塑料绳截一段，把这根塑料绳对折。然后每隔一段距离打一个死结。这样就可以酸菜衣架“竖排”的晾晒起来了。它可以充分的利用阳台纵向的空间。
晾晒干的梅干菜。可以在上面撒上一些细盐，直接装袋密封保存就好。要吃的时候请提前泡发即可。
温馨提示：每次做酸菜，每次水都必须换新。请不要用环保酵素做酸菜，请用食用酵素做。
酸 菜 的 功 效与 作 用:
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
酸 菜 的 营 养 价 值：
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
自己用食用酵素腌制酸菜，干净卫生、口感爽脆、营养丰富，可以有多种的烹调方式，喜欢酸菜的朋友马上动手试一试吧。
如果你喜欢本文，请分享到朋友圈，想要获得更多信息，请关注我。
