鱼皮都是商家通过腌制并风干以后才流入市场的,但并不代表可以生吃,为了健康的角度考虑,你最好还是经过烹煮后再食用。
不是
其实正宗的鱼皮放入热水中,虽然会变软但不会融掉;而鱼皮在下锅后消失,有可能是因为制作过程中加入了氢氧化钠(烧碱)等药剂漂白导致的。
因为氢氧化钠遇水就会变成强碱,加上高温,对胶质的鱼皮有很大的破坏作用,直接破坏鱼皮组织结构。
鱼皮都是商家通过腌制并风干以后才流入市场的,但并不代表可以生吃,为了健康的角度考虑,你最好还是经过烹煮后再食用。
不是
其实正宗的鱼皮放入热水中,虽然会变软但不会融掉;而鱼皮在下锅后消失,有可能是因为制作过程中加入了氢氧化钠(烧碱)等药剂漂白导致的。
因为氢氧化钠遇水就会变成强碱,加上高温,对胶质的鱼皮有很大的破坏作用,直接破坏鱼皮组织结构。
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