做早餐的 蒸肠粉的浆怎么调才好吃（肠粉米浆怎么蒸出来才有韧性）

1.

先取一干净不锈钢大桶或不锈钢大盆,依次加入清水700毫升、水磨米粉500克搅拌均匀成基础米浆,备用。

2.

再取一大碗,将剩余的玉米淀粉50克、生粉50克和清水50毫升搅拌均匀成稀糊状米糊,然后慢慢加入沸水500毫升,一边加一边用筷子充分搅拌均匀进行烫粉,直到完全搅匀烫成略稀的米粉糊,静置冷却备用。

3.

将冷却好的米粉糊慢慢倒入到之前搅拌好的米浆内,一边倒一边搅拌至完全混合均匀。

4.

混合均匀后,加入熟油20毫升、食盐10克再次搅拌均匀,正宗广东肠粉米浆即成。

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、注意事项：

（1）对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

（2）大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

（3）屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。