用料：仔鸭一只、鸭血一碗、五花肉适量。
调料：子姜 200g、盐适量、料酒适量、醋或酸水适量、新鲜红辣椒 150g。
步骤1
在菜市场买鸭子的时候，要老板帮你处理一下，这样回家做的时候会简单很多，记得自己带一些泡菜水或者醋。因为取鸭血比较麻烦些，只有加入了泡菜水或者醋，再快速地搅拌几下，鸭血才能不结块。
步骤2
鸭子买家之后，自己还是要检查一下，如果还有鸭毛没有拔干净的，清洗的时候记得一并处理一下。处理干净之后就沥干水分，切块装盘。红辣椒、子姜和五花肉也要先准备好，洗净分别切成片，装盘备用。
步骤3
起锅放油，油热后先放入五花肉爆炒，等到五花肉的香味出来之后，再放入鸭肉。
步骤4
十分钟后盖上锅盖焖，一直焖到有香味儿，水分也焖干了。如果觉得锅里有太多油，可以适当地舀出一些。
步骤5
这个时候就要放入料酒了，翻炒均匀后将鸭肉推到锅的一边，倒入红辣椒、子姜片翻炒均匀，味道出来之后，喜欢柱侯酱的也可以倒入一些，开大火翻炒两分钟。
步骤6
马上加入鸭血，开小火快速地翻炒均匀。（让每一块鸭肉都裹上鸭血）
步骤7
放适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了。
1. 准备活麻鸭一只，将鸭血装入碗中，加入白醋和盐，搅拌使血鸭不能凝固。
2. 将鸭毛拔干净，将鸭肉切成2厘米左右大小的方块。
3. 烧热锅，放少量食用油润下锅，加入八角、桂皮、生姜和大蒜炒出香味。
4. 加入清洗干净的鸭肉，继续翻炒，加入食用盐继续翻炒，炒出鸭肉里的鸭油。
5. 加入清水，清水的量要没过鸭肉，开大火煮三十分钟。
6. 进行调味，加入生抽2勺，老抽2勺，盐一小勺。
7. 加入青椒和红椒，炒至断生。
8. 开小火，浇上鸭血后不停地把它搅拌均匀即可。
9. 盛出，撒上葱花即可。
注意：鸭血一定要搅拌，否则鸭血会凝固。最后浇鸭血时，一定要开小火。
