鲫鱼肉丸火锅是一道非常受欢迎的火锅菜品，以下是制作方法：
- 准备食材：鲫鱼、猪肉末、姜末、葱末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油、火锅底料、清水、豆腐、蔬菜等。
- 处理鲫鱼：将鲫鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净后用厨房纸巾擦干水分备用。
- 制作肉丸：将猪肉末、姜末、葱末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉和食用油混合均匀，用筷子沿着同一方向搅拌至上劲，然后将肉末搓成肉丸备用。
- 烹饪鲫鱼：热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入火锅底料和适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟左右，至汤汁浓稠。
- 加入肉丸：将肉丸放入锅中，继续煮5分钟左右，至肉丸熟透。
- 加入配菜：将豆腐、蔬菜等配菜放入锅中，煮至熟透即可。
- 调味：根据个人口味加入适量盐、生抽、白胡椒粉等调味料。
以上是制作鲫鱼肉丸火锅的方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
主料：
鲫头鱼适量
鸡蛋适量
辅料：
葱适量
姜适量
做法：
1. 新鲜的鲫头鱼一斤。
2. 洗净，去腮及脖颈间石子，一半鱼留头。准备葱姜。
3. 用料理机把鱼打成泥。
4. 加2个鸡蛋。
5. 加酱油、料酒、香油、盐、花椒粉顺时针搅拌，打上劲。
6. 平底锅稍加油中小火煎。
7. 煎至两面金黄，此时已有7分熟。
8. 锅内加油，放花椒煎香，再放葱姜蒜干红辣椒。
9. 倒入煎好的丸子，烹醋，加盐、糖、酱油、水。
10. 大火烧开后小火慢慢炖5分钟即可
