食材明细
猪耳、黄瓜、味精、六月鲜、葱末、泰椒、小米辣、蒜末、青花椒粉、熟芝麻、高汤、辣椒红油、麻油、盐、姜段、葱段、花椒、大料、料酒、生抽、老抽。

1、耳朵洗净，剔除余毛和太肥的地方。锅坐水加葱姜，料酒把耳朵放进去烧开去腥，取出冲净浮沫备用。

2、锅重新坐水下葱姜，花椒大料，胡椒粉，生抽和盐，放入猪耳煮熟，大概25-30分钟。不要煮太烂，耳朵不易成型。

3、猪耳放菜板上，上面压重物放冰箱5个小时以上。这是我压了一夜的耳朵。

4、把耳朵尽量切薄片，我买的耳朵商家已经切块装盒，如果你买的整个耳朵，切出来效果会比我的好看。

5、黄瓜切丝装盘，感觉用刨刀刨成片效果会更好，因为吃的时候发现黄瓜很好吃，如果刨成片就可以大快朵颐了????

6、所有调味料拌匀调好口味兑成碗汁备用

7、黄瓜垫底，耳片盖在黄瓜上，浇入碗汁，入冰箱冷藏一小时以上再吃口味更佳
1.猪耳凉水下锅，加葱姜，料酒煮开去腥，捞出控水洗净浮沫备用
2.另起锅加水，加入花椒大料，葱姜段，胡椒粉，生抽和盐，放入猪耳煮熟。用时大概25-30分钟左右，不要煮的太烂，影响后期切片。
3.煮好的耳朵捞出控干水分放在菜板上，用重物压在上面5个小时左右。这是压好的耳朵，很紧实便于切片。
4.耳朵尽量用刀切薄，我这个耳朵买的时候已经切块装盒，如果是整个的耳朵效果会更好。
5.黄瓜切丝或片成片均可，垫在盘底备用。
6.所有调料兑在一起，调好口味备用。
7.最后把耳片盖在黄瓜上，浇上味汁放冰箱冷藏1小时以上再吃更入味。
