准备食材
鲜蛎蝗（生蚝）500克、番薯粉4汤匙、鸡蛋3个、盐适量、味精适量、葱花适量、猪油3-4勺、芫荽适量、鱼露适量
具体做法
1、用清水将生蚝洗干净，沥干水备用
2、加入适量的盐、味精、番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使生蚝全部渗入粉（鸡蛋不要放太多，这个量吃起来不腻口，也可以用鸭蛋代替）
3、混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，因为生蚝本身也有水分
4、把葱洗净，葱白也同样用上，切碎加入到生蚝浆糊中，加入的葱花吃起来更美味哦，也可以在里面加入香菜碎
5、先用旺火将平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的生蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以
6、改用中火，会听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整。
最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙（中间再下入的猪油，类似浮炸一样，蚝烙会非常酥脆香口）
7、直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中，伴上芫荽叶（香菜），搭配鱼露食用
蛎蝗又叫牡蛎，也就是我们常说的生蚝。
食材清单：生蚝随意 、 白胡椒 1勺 、 盐 适量克
烹饪步骤
步骤1碗里打入6个鸡蛋 放盐 白胡椒 搅拌均匀
步骤2把生蚝清洗干净
步骤3把生蚝放水里煮开后 看见开口马上关火捞出
步骤4轻轻一掰 就开了 看这果肉 啧啧啧
步骤5用厨房用纸擦干净水份
步骤6锅里放油 油热放生蚝翻炒几下
步骤7放入鸡蛋 摊平 煎至定型金黄色翻面
步骤8不要来回翻炒 要大片儿的 好看
步骤9两面金黄色以后就熟了 装盘
