经典蒜泥油碟
食材：小米椒、蒜泥、香菜、葱花
做法：所有食材放入碗中，加入火锅汤底搅拌均匀即可。
天气太冷了，火锅赶紧安排起来，这几款蘸料都试试吧，绝对好吃。
蒜泥油碟的做法如下：
材料：
1. 大蒜（10瓣）
2. 小葱（3根）
3. 香菜（适量）
4. 芝麻油（适量）
5. 盐（适量）
6. 耗油（适量）
7. 芝麻（适量）
8. 辣椒圈（适量）
9. 味素（适量）
操作步骤：
1. 首先，将大蒜一一去皮，去完皮之后再将去了皮的大蒜剥捣成泥，用刀切碎也行。
2. 接下来，我们需要将小葱和香菜分别摘掉不好的部分，用水冲洗净，之后切成均匀的碎末。
3. 然后，在碗中倒入现成的瓶装芝麻油（香油），加入适量盐，和适量的味精调匀。可根据个人口味适量调配。
4. 最后，将蒜泥、小葱，香菜、芝麻、辣椒圈一块装入碗中，即可食用，可根据个人喜欢，加入少许蚝油。
另一种做法：
1. 在炒锅中放入花生油，干辣椒10颗掰断、花椒半两、肉桂香叶少许放入油锅，炸至变色时用漏勺捞出，不要扔，放到火锅里还能起作用。
2. 大蒜和鲜姜一起捣成泥放进一只大碗里，放入少许盐、味精和凉开水化开，根据人数分配到料碗儿里。
3. 再把放凉的油分配到每个料碗儿里既可。
以上是蒜泥油碟的制作方法，根据个人口味和需求，可以适当调整配料和制作过程。
