泡萝卜为什么一定要用盐腌一下（腌萝卜用清水泡正确吗）

腌萝卜是为了把萝卜里的水分挤出来，这样在此后长时间的腌制下不会因为水份发霉，也是为了入味，如果不用盐腌，里面的水分会破坏霉菌因子，长时间放置就会坏掉，这萝卜也就白腌了。