凉拌荠荠菜根的做法

凉拌荠荠菜根的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-07-24 23:54:02

凉拌荠荠菜根的做法

所需食材:

荠荠菜根500克,大蒜4瓣,生抽一勺,蚝油一勺,香油适量,食盐2克

操作要点:

1、荠荠菜的刺很扎手,在挖的时候和择洗的时候最好要带上手套。将挖回来的荠荠菜,将里面的杂草仔细挑出来,将根部的枯叶摘掉,用厨房剪将老根剪掉,只保留白色的小嫩芽。用流水将荠荠菜冲洗干净,之后空干水分备用。

2、锅中加上水烧开,将清洗好的荠荠菜放入锅中,大火继续烧开,期间用筷子不断翻动一下,使荠荠菜受热均匀,但所有荠荠菜打蔫儿以后,盖上盖子闷半分钟,使荠荠菜完全焯熟,关火,用漏勺将荠荠菜捞出过凉。

3、两手将荠荠菜捞出,放在手心里攥一下水分,放在案板上,用刀切成成两三厘米的大段,放入盘中备用。

4、大蒜清洗一下,放在案板上,用刀拍扁去皮,放在捣蒜器中,放上少量食盐捣成蒜泥,将捣好的蒜泥,转到小碗中,接下来向碗中依次加入生抽,老抽,蚝油,白糖,搅拌均匀备用。

5、将调好的料汁,浇到准备好的荠荠菜上,翻拌均匀后就可以食用了。

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