李锦记叉烧配方(李锦记叉烧汁调配方法)

李锦记叉烧配方(李锦记叉烧汁调配方法)

首页维修大全综合更新时间:2025-06-02 19:28:16

李锦记叉烧配方

用料:

李锦记叉烧酱50克

黄酒5克

蜂蜜5克

老抽5克

生抽10克

梅肉380克

步骤 1

梅肉去掉猪皮切成1.5×2.5×4㎜左右见方。

步骤 2

把所有你喜欢的调料倒进肉里,我一般用保鲜袋装肉,揉搓一番,扎好袋口放冰箱-4~4℃均可,腌制12~24小时

步骤 3

次日,空气炸锅200°预热5分钟,肉铺平放置,不要用任何吸油纸,锡纸等等,200°烤5分钟,抽出来刷腌肉酱一次,再180°烤5分钟,翻面,180°烤5分钟,刷酱,再180°烤5分钟。总共需要25分钟,其中预热5分钟,烤制20分钟即可。

主料

瘦的五花肉半斤 李锦记叉烧酱4大勺

生抽两勺 耗油一勺

辅料

姜几片 大葱几段

蒜几瓣

做法步骤

1. 五花肉放大碗里,用叉烧酱抹匀,再加入生抽,耗油(加这两样因为我喜欢吃比较咸口的所以加了,其实不加也可以)再加入大葱段,姜片,蒜瓣,少许料酒,腌上。蒙保鲜膜,放入冰箱冷藏室,1-2天,让肉充分入味,中间记得翻身几次。

2. 腌好的肉块拿出来放入预热至250度的德尔电烤箱中层,烤制30分钟,放肉的烤盘上要蒙好锡纸,然后反复用刷子往肉上面刷蜂蜜,翻来覆去刷,再烤6分钟左右,肉就烤制好了,关键看你肉块的大小去调整时间,烤熟就好了。

3. 烤好的叉烧热乎乎的,如果趁热切,不容易切得薄,但是味道特别鲜嫩,如果放凉后再切,就可以切得薄而细腻的片。不过怎么吃都好吃。

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