做法
1、准备原料：煎饼80克，绿豆芽80克，蒜5克，花椒十个，干辣椒5个，糖4克，醋6克，盐6克等；
2、豆芽用开水烫1分钟，然后过凉水，增加其脆性；
3、煎饼切成小块，用油炸至呈金黄色；
4、煎饼豆芽放一起，加入蒜碎，盐、糖、醋等；
5、锅中放油，加入花椒和干辣椒，炸出香味后倒入绿豆芽；
6、翻炒2分钟，即可出锅装盘
原料
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绿豆芽 (30克)
黄瓜 (10克)
胡萝卜 (10克)
盐 2克
辣椒油 1勺
芝麻香油 少许
香菜 少许
菜饼适量
1/豆芽洗净，去根。黄豆芽或绿豆芽都可以。掐掉根部，豆芽口感不会发苦。
2/胡萝卜和黄瓜洗净，切丝。香菜（芫荽）洗净切段。香菜性温味甘，能健胃消食，驱风解毒。
3/水里放少许盐，加热到七八十度左右，把豆芽放在漏勺里，焯水10秒钟，捞出沥净水份。看豆芽颜色，不是生白色，稍微变软就马上捞出，如果等到半透明的样子，就太软烂了。
4/热锅热油，将胡萝卜丝稍微炒一下。胡萝卜素在油脂的作用下，更容易被人体吸收。
5/将豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝和香菜段放入拌菜盆，洒少许盐、辣椒油，香油，拌匀即可。也可以洒少许鸡粉提味。
