腐竹发红是怎么回事（腐竹泡完了发红是什么情况）

可能是未彻底烘干,内部中心水分较大所以颜色深;(测定下水分)

2.

可能温度过高,中心散热不好可能已经氧化了;

腐竹本来是奶白色的，如果时间长了没有食用就会坏了，坏了之后有可能会变成黑色的，也有可能会变成红色的，但是只要变成其他颜色就都不能吃了。

如果腐竹保存不妥当或存放时间过长，可能会出现变质，导致出现白色霜，以及变红、变黑、变黄、变软、有异味的情况。此时不能继续食用，因为干腐竹上可能已经有细菌、霉菌等微生物滋生。

腐竹是一种用黄豆加工而成的豆制品。即黄豆磨成豆浆，再将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再干燥而成。